萊恩德智能科技針對餐飲、食品加工及連鎖餐飲集團在煎炸油使用過程中的酸價、過氧化值等關鍵品質與安全指標監(jiān)控需求，構建了覆蓋現(xiàn)場快速檢測—數(shù)據(jù)實時上傳—風險預警—工藝優(yōu)化的一體化實時檢測系統(tǒng)，實現(xiàn)煎炸油從投入使用到報廢的全過程品質可視化管理，體現(xiàn)科技賦能企業(yè)效率的品牌理念.

　　1. 方案定位與核心目標

　　定位：面向餐飲單位(連鎖餐飲、學校食堂、養(yǎng)老機構食堂)、食用油生產企業(yè)及餐飲協(xié)會的煎炸油現(xiàn)場與在線品質監(jiān)控系統(tǒng)。

　　核心目標：

　　快速判定煎炸油是否報廢：10分鐘內完成酸價、過氧化值等關鍵指標檢測，防止不合格油繼續(xù)使用.

　　數(shù)據(jù)實時上傳與可視化：檢測結果自動同步至云端或企業(yè)管理系統(tǒng)，形成趨勢曲線與超標預警。

　　降低食源性疾病風險：杜絕地溝油及酸敗油流入餐桌，提升消費者信任度。

　　節(jié)能降耗：通過精準報廢判定減少油品浪費，優(yōu)化換油周期.

　　2. 系統(tǒng)核心設備與檢測能力

　　2.1 食用油脂安全檢測儀(煎炸油專用)

　　檢測指標：酸價、過氧化值、丙二醛、苯并芘、辣椒素、總多酚等.

　　技術原理：

　　光電比色法測酸價、過氧化值;

　　膠體金免疫層析法測等安全指標;

　　軌道式自動傳輸掃描，CT線自動識別，檢測完成自動顯示CT坐標曲線.

　　性能參數(shù)：

　　精度誤差：±3%;檢測下限：食用油酸價 0.2?mg?KOH/g，肉制品/食品 0.5?mg?KOH/g;

　　標配12個檢測通道，可同時測試多個樣品，獨立工作不互相干擾;

　　四波長冷光源(410/520/590/620?nm)，光源穩(wěn)定壽命≥10萬小時.

　　智能功能：

　　安卓操作系統(tǒng)，7英寸高靈敏真彩觸摸屏;

　　內置攝像頭實時拍攝金標卡圖像，檢測完成自動退出卡;

　　支持WiFi聯(lián)網(wǎng)上傳，數(shù)據(jù)接入智慧云平臺，實現(xiàn)長期管理與可視化分析。

　　2.2 配套模塊

　　熱敏打印機：嵌入式設計，檢測報告可手動或自動打印，含檢測單位、人員、項目、吸光度、含量、時間及二維碼.

　　鋰電池與車載電源適配：滿電可連續(xù)工作10小時以上，支持野外或門店無電源環(huán)境使用.

　　3. 一體化實時檢測系統(tǒng)架構

　　4. 核心優(yōu)勢與價值

　　實驗室級精度+現(xiàn)場便攜

　　將酸價、過氧化值等指標的實驗室檢測精度移植到便攜設備，打破傳統(tǒng)檢測只能在實驗室完成的局限.

　　快速高效

　　單樣本檢測≤10分鐘，支持多通道并行，滿足餐飲高峰期大批量篩查需求.

　　智能化與易用性

　　內置操作演示視頻，非專業(yè)人員可快速上手;安卓系統(tǒng)+觸屏交互，降低學習成本.

　　數(shù)據(jù)互聯(lián)與溯源

　　檢測數(shù)據(jù)無線傳輸至“智慧食安"或企業(yè)ERP，實現(xiàn)從門店到總部的品質閉環(huán)管理;二維碼報告具備法律效力，便于監(jiān)管抽查.

　　降本增效

　　精準判定報廢時機，避免過度換油造成浪費，同時防止不合格油使用帶來的食品安全風險與品牌聲譽損失.

　　5. 典型應用場景

　　連鎖餐飲集團：各門店餐前必檢，數(shù)據(jù)實時回傳總部，形成全品牌油質安全檔案.

　　學校/養(yǎng)老機構食堂：嚴格執(zhí)行“餐前必檢"，防止群體性食源性疾病.

　　餐飲協(xié)會監(jiān)管：配合協(xié)會抽檢，快速篩查散裝油與回收油，提升行業(yè)自律水平.

　　食用油生產企業(yè)：精煉過程與成品出廠批批檢，確保流向餐飲終端的油符合GB 2716標準.

　　6. 總結

　　萊恩德智能科技的煎炸油品質監(jiān)控一體化實時檢測系統(tǒng)，以食用油脂安全檢測儀為核心，融合光電比色、免疫層析與智能物聯(lián)技術，實現(xiàn)煎炸油酸價、過氧化值等關鍵指標現(xiàn)場快速檢測與數(shù)據(jù)實時上傳，并通過云端平臺完成趨勢分析、超標預警與全程溯源。該方案既滿足餐飲與食品企業(yè)對高效、精準、可追溯的品質管理需求，又通過科技手段顯著降低運營風險與資源浪費，是智慧餐飲與食品安全管理的解決方案。